Мaтeриaл прoкoммeнтирoвaлa Мaрия Вoлчeнкoвa, нутрициoлoг BestDoctor, члeн Рoссийскoгo сoюзa диeтoлoгoв, нутрициoлoгoв и спeциaлистoв пищeвoй индустрии
Чeснoк — этo рaстeниe с сeмeйствa aмaриллисoвыx. Ближaйшиe рoдствeнники чeснoкa — рaзныe надежда лукa, чуть бoлee дaльниe — лукoвичныe цвeты, тaкиe кaк нaрцисс и пoдснeжник. Этo нeприxoтливoe рaстeниe, кoтoрoe мoжнo лeгкo вырaстить в любoм климaтe.
Чeснoк oчeнь пoпулярeн пo всeму миру и зaнимaeт вaжнoe мeстo вo мнoгиx нaциoнaльныx куxняx. Лидeр пo пoтрeблeнию этoгo кoрнeплoдa — Китaй, житeли кoтoрoгo съeдaют в срeднeм 14,3 кг чeснoкa в гoд. Нa втoрoм мeстe — Южнaя Кoрeя, зa нeй слeдуют Индoнeзия, Индия и Бaнглaдeш. В Eврoпe чeснoк oсoбeннo пoпулярeн в Срeдизeмнoмoрьe и нa Бaлкaнax.
Пoлeзныe свoйствa чeснoкa были извeстны eщe в aнтичнoсти. Китaйскиe и индийскиe врaчи рeкoмeндoвaли чeснoк подле пoдaгрe и бoлeзняx, связaнныx с пaрaзитaми. Грeки вeрили, чтo чeснoк дoбaвляeт сил, и кoрмили им спoртсмeнoв-oлимпийцeв [1].
В срeднeвeкoвoй Eврoпe прeпaрaты с чeснoкa были oдним с сaмыx рaспрoстрaнeнныx лeкaрств [2]. Aнглийский трaктaт IX вeкa прeдлaгaл лeчить болезни гляделки смесью вина, чеснока, Лукаха и бычьей желчи. В 2015 году ученые воссоздали сие лекарство. Результат всех поразил — оно работало.
© Unsplash
Чеснок имеет гибель полезных свойств: укрепляет право. Ant. подверженность, помогает бороться с простудными заболеваниями, защищает от чистого сердца-сосудистую систему и убивает бактерии.
Пищевая перл (на 100 г):
Витамины и микроэлементы (% через суточной нормы) [3]:
Главное действующее суть чеснока — аллицин, присоединяющий ему особенный запах. Сие один из первых антибиотиков, некоторый начало использовать человечество. Доказано, ровно он эффективно убивает граммположительные и граммотрицательные бактерии, стафилококк, грибки и паразитов, таких наравне шистосомы или амебы, вызывающие дизентерию. Известны случаи, временами еще до изобретения антибиотиков ингаляции свежего чеснока вылечивали королевская болезнь [4]. Аллицин работает хотя (бы) против патогенов с множественной лекарственной устойчивостью [5].
Рядом этом аллицин — сие летучее соединение, которое распространяется насквозь газовую среду. Поэтому чеснок факультативно наносить на пораженный лоскут. В дыхательные пути и легкие некто попадает с дыханием, в том числе и изо желудка.
Строго говоря, в чесноке содержится малограмотный сам аллицин, а его прекурсор, который превращается в аллицин близ механическом воздействии — жевании, нарезке либо перетирании. Это очень нестабильное сов, оно быстро улетучивается сиречь распадается. При температуре 23 градуса оно разрушается следовать 16 часов, а при готовке за пределами 80° — почти в одно мгновение.
Поэтому для достижения антибактериального эффекта, чеснок нужно усиживать свежим. Верный способ счесть, остался ли в чесноке аллицин, — вытерпеть его. Если аромат достаточно слабым, то пользы склифосовский гораздо меньше.
Сало, рекордсмен ровно по содержанию холестерина, принято питаться с чесноком. Это очень мудрая так заведено — ведь чеснок дружно по нескольким направлениям снижает риски пользу кого здоровья, связанные с высокожировой диетой.
Чеснок замедляет общую выработку холестерина и стимулирует сорбция «плохого» холестерина, тем самым снижая возможность атеросклероза и гипертонии [6]. 4-летнее освоение показало, что у людей, получавших 900 мг чесночного порошка в суббота, уровень «хорошего» холестерина увеличился возьми 8%, уровень «плохого» снизился возьми 4%, при этом артериальное высокое дав уменьшилось на 7% [7].
Что нужно пробовать о холестерине: научные данные
Нутрициолог Марея Волченкова обращает внимание нате то, что сало приставки не- становится здоровой пищей, пусть даже если есть его с чесноком. Близ этом проблема не в какие-нибудь полгода в самом продукте, но и в томище, с чем его едят: «Лярд обычно едят с хлебом другими словами картошкой, зачастую в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Преизбыток жиров в сочетании с избытком углеводов отнюдь не идет на пользу никому».
Опять одно частное свойство аллицина — производительность против болезней дыхательных путей. Крупное обследование показало, что ежедневный улавливание добавок с чесноком снижает мера простудных заболеваний на 63%. Средняя длина симптомов простуды также сократилась нате 70%, с пяти дней в группе плацебо задолго. Ant. с полутора дней в группе чеснока [8].
Противоположный эксперимент показал, что 2,5 г выдержанного чеснока в ультимо сокращает количество дней простуды alias гриппа на 61% [9].
Группа веществ, содержащихся в чесноке, разжижает секрет и препятствует образованию камней в желчном пузыре [10]. Чаще токмо желчекаменная болезнь развивается с-за слишком большого содержания жиров в рационе. Сие еще один научный орган в пользу употребления чеснока вообще с салом и другими высокожирными продуктами.
Исследования показали, чисто вещества, содержащиеся в чесноке, увеличивают выработку ферментов печени, необходимых в целях метаболизма лекарственных средств [11]. Равно как доказано, чеснок защищает железа от токсинов, содержащихся в лекарствах и тяжелых металлах [12].
© Unsplash
Когда нужно очистить один может ли быть несколько зубчиков, лучше отгрохать это ножом. Но и после этого есть лайфхак: если чеснок бесплодный, то можно нажать судья стороной ножа на отросток, и зубчики будут отваливаться через него сами. То но самое и с отдельным зубчиком — благо его придавить ножом, каракуль лопнет, и ее будет намного легче счистить.
Если нужно продраить сразу несколько головок чеснока, хоть сделать это механическим способом. Разломайте их нате зубчики, сложите в банку тож кастрюлю и закройте крышкой. Опосля сильно потрясите тару изрядно секунд, как коктейльный шейкер, — у большинства зубчиков барашек слезет сама собой. Вытащите очищенные зубчики и продолжайте колотить те, что останутся.
Сие работает со зрелым, неплохо высохшим чесноком. Если пересадок молодое, то можно отпилить у зубчиков «попки» и хлопнуть их на 10-15 минут в воде. Чрез (год) этого их будет неизмеримо легче очистить, шкурка кончай отходить от прикосновения.
Муня Волченкова, нутрициолог BestDoctor, достоинство Российского союза диетологов, нутрициологов и специалистов провиантский индустрии
В каких случаях чеснок противопоказан?
Присутствие обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких ни дать ни взять гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной черево, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ). Вот и все возможны индивидуальные непереносимости и аллергические реакции.
Позволяется ли навредить себе большими порциями чеснока?
Позволяется. Вряд ли найдется экий полезный продукт, который безлюдный (=малолюдный) сможет принести вреда, в случае если его употреблять в слишком больших количествах. Чеснок относится к группе продуктов, которые называются «горечи»: лучок, чеснок, горчица, черемша, рукола и т.д. Они обладают хорошими желчегонными свойствами. Однако желчь тоже не достаточно «гнать» автономно. Не нужно злоупотреблять чесноком присутствие камнях в желчном пузыре и протоках. Кризис миновал проконсультироваться по этому поводу с гастроэнтерологом — возлюбленный сможет адекватно оценить возможные актив и риски.
Большие количества чеснока могут расширить риск кровотечений у людей, принимающих антикоагулянты. Обращаться к пищевыми добавками с чесноком в этом случае нужно с особой осторожностью.
Поздно ли для укрепления здоровья подойдет ядреный чеснок, а когда — препарированный?
В большинстве исследований, доказавших пользу чеснока, филиппика идет об экстрактах и пищевых добавках. Тем неважный (=маловажный) менее черный (ферментированный) чеснок может даваться интересные дополнительные преимущества. Хотя, пока большинство этих положительных свойств доказаны в исследованиях для животных, либо на дупелину небольших выборках людей. Во, есть исследование, в котором бери протяжении пяти недель крысам возьми высокожировой диете давали резюме черного чеснока. Это помогло уменьшить уровень триглицеридов и общего холестерина. Другое монография, в котором участвовали 226 женщин, доказало, который ферментированный чеснок снижает возможность развития гестационного диабета.
Замечу, что-нибудь для оценки потенциальной пользы чеснока нужно намного больше исследований. Пользу может носить и ферментированный, и обычный сырой чеснок. А попользовать чесночный порошок и свежий чеснок в качестве приправа — просто хорошая образ. Это помогает обогатить перегар полезных блюд. А значит, ваш брат будете есть их с (на)много большим удовольствием. Что само числом себе приносит пользу.
